Kaaagee…

Har I fulgt med på instagram?
For så har I nok opdaget, at jeg har bagt kager et par gange her i ugen – det har måske lidt at gøre med, at jeg vandt bogen #Proteinopskrifter i søndags – og der får man utrolig meget inspiration! 😀

Og så skyldte jeg kage til bestyrelsen i min forening, så jeg måtte jo igang. Igen havde jeg ikke alt jeg skulle bruge, så jeg brugte kun bogen som inspiration og bagte min egen kage.

Kagen har 3 lag – desværre fik jeg ikke bunden og selve fyldet til at hænge særlig godt sammen, men det må fikses næste gang. Kagen smagte godt uanset hvad 🙂

IMG_3755.JPG

Bund
70 g mandler
70 g hasselnødder
50 g havregryn *
20 g kokosmel
½ tsk vaniliepulver
50 g smør
1 æg

Fyld
130 g kokosmel
35 g proteinpulver chokolade
20 g sukrin
100 g kokosmælk

Pynt
Fløde
Mørk chokolade
Kokosflager

*Havregryn er jo ikke ligefrem LCHF, men jeg manglede noget fyld. Det kan sikkert erstattes af noget andet sjovt. 

IMG_3771-0.JPG

Man starter selvfølgelig med bunden. Nødderne hakkes, så det består af både nøddemel og -stykker. Det blandes sammen med resten af ingredienserne og smides i en form. Bages 10 min ved 200grader cirka (man skal nok lige holde øje, så de ikke brænder på)!

Fyldet kan man nemt lave imens – det er faktisk bare at blande det. Og det samme med pynten. Fløden og chokoladen (ganachen) smeltes i en gryde, så det bliver lidt tykflydende. Når bunden er kølet lidt af, mases fyldet godt ned over, og til sidst hældes ganachen over kagen. Der pyntes med kokosflager og det hele smides på køl, indtil man ikke kan holde fingrene fra den længere 🙂

 

 

Madmuffins

Hvis man har fuldt med på min instagram, så lagde jeg igår et billede af nogle lækre madmuffins op 🙂

IMG_3529.JPG

Nu har jeg fået dem smagt – og selvom de blev lavet ud fra hvad jeg nu havde i køleskabet af dovne grøntsager og andre slatne madvarer, så blev de okay.. De var lidt for bløde i dejen, så lidt af dem faldt af, da jeg tog dem ud af formen – og så glemte jeg lidt salt og måske nogle andre krydderier..

Men her er opskriften – så kan man jo selv vurdere, hvis man har lyst:
Halv broccoli inkl stok *
3 æg *
250 g creme fraiche 18% *
1 tsk bagepulver *
Lille håndfuld spinat *
2 tsk husk
1 lille rødløg
200 g champignon
100 g spegepølse
90 g revet cheddar

Nu var mine grøntsager ret slatne, så jeg måtte lige skære de dårlige dele fra, men ellers smed jeg faktisk bare det med * i blenderen, og mens det kørte snittede jeg champignoner, rødløg og spegepølsen i mindre stykker. Alt undtagen osten bliver blandet sammen i en skål og kan herefter hældes op i muffinsformene – osten drysses henover.
Og så bare ind i ovnen. Jeg startede med varmluft 200gr., men skruede ned på 150gr. efter 5 minutter.. og så bagte de færdigt på nok omkring 20 minutters tid..

Og så ender de sådan her:

IMG_3548.JPG

Kyllingeboller og broccolifritter

 Jeg ved ikke om I har set det, men flere har eksperimenteret med broccolifritter efter Madbanditten lavede et lille indlæg om dette en dag – så det skulle jeg da også lige prøve 🙂

Broccoli skæres op i strimler-agtigt og smides i ovnen efter at blive rørt i olie og drysset med salt. Jeg var desværre lidt skuffet over dem, men det skal jo ikke stoppe andre fra at lave dem – så hvis du er vild med broccoli, så prøv dem endeligt! 🙂

IMG_3455.JPG

Mine kødboller – kyllingeboller – som jeg fik til, var til gengæld rigtig gode.
De bestod af en bakke hakket kyllingekød, 1 lille rødløg, en håndfuld champignoner, krydderier (salt, peber, paprika, spidskommen og basilikum) og fik cirka 15-20 min i ovnen ved 200 grader. Jeg fik 9 boller ud af den mængde, men mine varierer meget i størrelsen.

Bare fordi det var let, smed jeg også 1 halveret tomat i ovnen.. Det er jo så lækkert 🙂

Impro-pizza

 Idag havde jeg sådan en dag, hvor jeg ikke orkede at tage hen og handle, selvom jeg nok burde have gjort det. Altså for at have noget morgenmad til imorgen, men den må os bare stå på, hvad der nu engang er i køleskabet. Det var i hvert fald, hvad jeg besluttede min aftensmad skulle bestå af 🙂

Aftensmaden endte med at blive noget impropizza:

IMG_3479.JPG
Bunden blev lavet af de sidste ruller jeg havde tilbage fra mine spinatruller – der var lige 2 tilbage i fryseren. Dertil havde jeg noget spegepølse liggende, 1 tomat, 1 håndfuld champignoner, 1 mozzarella og så lidt basilikum til at slutte af med. I ovnen med det 10 min, og så har man noget pizza-agtigt til aftensmad.

IMG_3478.JPG
Den ene blev ikke taget så pænt af risten – og til næste gang skal jeg også lige huske at putte bagepapir under.. Bradepanden nedenunder fik også lidt for meget glæde af osten 😛

Tøm køleskabet-lasagne

Mmmhh, den anden dag blev jeg inspireret til at lave lasagne, men når man ikke gad handle og egentlig ikke havde nogle af tingene dertil, udover oksekød, så lavede jeg en tøm køleskabet-lasagne. På den måde blev der brugt nogle rester og det blev utrolig lækkert..

Der er lige gået et par dage siden jeg lavede det, så kan muligvis ikke huske alt jeg smed i, og så er det hele på slum (eller på øjemål om man vil (havde lige diskussionen om de to ord igår med fyren jeg dater) 😛 ).

20140619-193512-70512690.jpg

Oksekød
Aubergine
Hytteost
Sweet potatoes
Soltørrede tomater
Tomater
Cheddarost
Champignoner
Krydderier

Oksekødet steges i en gryde. Når det er gennemstegt, tilføjes alle ingredienser undtagen tomater, aubergine og osten.. Auberginerne skæres i skiver og bruges som “lasagne”-plader, og indholdet i gryden hældes ud over. Tomaterne og cheddar’en bruges til “pynt”.. Og det bages så ind til osten er smeltet og auberginerne bløde 🙂

Uhm, det var godt! 😀

Older posts