Impro-karryret

Igår havde de fleste butikker lukket, og jeg kunne ærlig talt ikke finde ud af, hvad jeg skulle spise til aften.. Det eneste jeg vidste var, at det skulle være noget med oksekød – og selvom jeg allerhelst var klar på lasagne eller pizza, så gad jeg ikke ud for at finde en åben butik for at handle den livsvigtige ingrediens ost.. Så det blev til lidt improviseret mad ud fra, hvad jeg havde i køleskabet og fryseren – og det endte altså overraskende godt, så selvom jeg ikke har mål på noget, så synes jeg da I skal have en slags opskrift alligevel 🙂

20140529-183645-67005336.jpg

Der skal bruges:
Smør
Grøn karrypasta
Karry
Paprika
Peber
Hakket oksekød
Spinat
Champignoner
Hvidkål

Smørret smeltes sammen med krydderierne og karrypasten – derefter tilsættes kødet og steges igennem. Spinat, champignoner og hvidkål tilsættes efter lysten til det (andre grøntsager vil sikkert også passe godt i den, an på hvad der er at finde i køleskabet) 🙂
Serveres sammen med græsk yoghurt 10%

e20140529-183948-67188565.jpg

Kyllingeboller i karry LCHF

Så har jeg endelig fået afleveret mit eksamensprojekt – og det var endda det sidste i mit liv, sådan af det der er planlagt.. Nu holder jeg en uges “ferie”før jeg finder projektet frem igen og gør mit forsvar klar – og når det så forhåbentligt er klaret godt, så er jeg færdig med min uddannelse, sådan for real! Damn, jeg glæder mig! 🙂

Så det har været en skøn dag! Jeg var bare så træt, da jeg kom hjem fra arbejde og træning, så faldt i søvn på sofaen, så fik først lavet mad her 20.30.. Jeg havde taget hakket kylling op og ville egentlig lave kyllingebøffer, men når jeg nu var træt og doven, så endte det med “kyllingeboller i karry”.. Jeg kunne ikke lige finde på andet sjovt (og nemt).

20140526-211808-76688880.jpg

Kyllingeboller:

  • Hakket kyllingekød, 400 g.
  • 1 øko æg
  • 2 fed hvidløg
  • HUSK (jeg startede med 2 tsk, men hældte mere i efterfølgende, da dejen var for saftig)
  • Krydderier: Salt, Peber, Spidskommen, Paprika

De blev smidt i en gryde med kogende vand i ca. et kvarters tid.. Og ved siden af lavede jeg så en karrysovs, baseret på fløde (18%), gurkemeje, karry og peber.

20140526-211810-76690718.jpg

Det kom da til at se godt ud sammen med diverse grøntsagsrester, som nu engang lå i køleskabet – og det smagte forrygende..

Mikroovnsmad – champignon/tomatsnask

I kender godt den der maskine man har stående i køkkenet.. Man bruger den ikke rigtig så tit, og den fylder en del.. En gang brugte man den til at lave popcorn i, og ellers er den rigtig god til at smelte smør til de få kager man bager..

Jeg taler naturligvis om MIKROOVNEN !!
Wuhu, det vildeste køkkenudstyr man har, som man bare ikke rigtig bruger – udover til at varme rester i..

Min mikroovn får dog også lov til at være en del af min madlavning.. Jeg har én gang brugt den til at tilberede laks i – det kan faktisk lade sig gøre, man skal bare være obs på den.. Jeg tør dog ikke med andet kød, selvom jeg også tror det kan lade sig gøre.. Men ellers er den rigtig god til at lave champignon/tomat salat(/snask) i – og det smager mega godt.

20140515-210114.jpg

Man skal bruge:

  • Champignoner
  • Tomater
  • Timian

Jeg bruger 4 mellemstore champignoner og 1 mellem tomat til en portion, bare til mig. Og så skal det jo næsten siges at halvdårlige/slatne champignoner og tomater er super at bruge i denne ret, da det hele jo bare bliver noget splat alligevel!

Det hele skæres i mindre stykker og smides i en skål – timianen hældes over (gerne meget). Og det kommer så til at se sådan her ud, efter et par minutter i mikro’en – jeg har sat min på maks. watt.. Jeg har ingen anelse om hvor meget det er..

20140515-210130.jpg

Og på en rigtig tallerken sammen med en hakkebøf med smeltet mozzarella og pastinak/sweet potatofries, ser det sådan her ud.. (og i glasset er der saftevand som er lavet på stevia, så det er ny yndlingsdrik! – udover mit daglige indtag af vand)

20140515-210143.jpg

Hvad bruger I jeres mikroovn til ?

Tærte med laks og broccoli

Jeg har lige været en lille weekendtur til fastlandet, så har ikke haft så meget tid til at opdatere bloggen. Til gengæld har jeg både fået cheatmeals (med mine veninder) og LCHF-mad sammen med familien, der også har taget det til sig 🙂

Som lovet i onsdags på instagram, så kommer her en opskrift på en lækker LCHF tærte.

Bunden blev rigtig god – jeg fandt en god opskrift her.. Jeg blandede både hør- og sesamfrø i.. Tror jeg vil prøve en dag uden disse, da jeg synes de giver så meget smag (som jeg hurtigt bliver træt af!) – er jeg den eneste?

20140511-190643.jpg

Fyldet fik jeg inspiration til herfra – og brugte selvfølgelig samme fremgangsmåde 😉

Da jeg skulle ud på weekendtur fra torsdag morgen til idag, skulle der dog tømmes ud i køleskabet, så jeg brugte naturligvis ikke den nøjagtige opskrift. Jeg tog det lidt på slum, men jeg tror cirka, at det kom til at indeholde:

  • 250 g laks uden skind
  • 500 g broccoli (inkl. stokken)
  • 1 lille løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 æg
  • 2 dl græsk yoghurt 10%
  • 1,5 dl creme fraiche
  • resten af min revet cheddarost (formentlig 70 g)

Den så da godt ud, ikke? 🙂

20140511-190658.jpg

 

 

Broccoli/spinat pizza

Puha, jeg er dårlig til at spise ordentlig og få trænet! Jeg er fuldstændig kommet ud af sporet. Mit arbejde fylder mine dage op, så jeg er for træt til at træne – og jeg har bare ikke energi til at stå i køkkenet og lave en masse lækker mad.. Det går helt galt!
Min eneste træning den sidste uges tid var en 1 time hos min fysioterapeut, 9 timers have-/malearbejde lørdag og igår cyklede jeg til Ikea Gentofte – så fik da cyklet omkring 10-15 km (dog ikke i noget højt tempo)..

I fredags fik jeg dog lavet noget lækker mad inden en bytur. Min veninde tåler ikke gluten/sukker m.m., og så er det jo dejligt nemt at have Madbanditten at støtte sig til. I fredags stod den på Pizza med broccoli-bund, troede jeg. Det endte dog med at blive halv broccoli, halv spinat – og det blev voldsomt lækkert! Jeg smed slet ikke så mange krydderier i selve “bund-dejen”, men der kom krydderier i kødet.

Mit fyld bestod af squash, aubergine, oksekød, champignoner, revet mozzarella, hvid mozzarella 🙂 Og pizzaen mætter enormt meget!

20140407-081732.jpg

Jeg håber, at jeg kan komme lidt tilbage på rette spor i forhold til træning, men med mad har jeg opgivet de næste 2-3 uger, da jeg skal en tur hjem til de gamle hele påsken.. Og der står den altså på HCLF-mad.. Har forsøgt at forklare mine forældre de skal prøve LCHF, men de tør ikke pga. min fars høje kolesteroltal.. Men jeg kan nok påvirke dem en smule, mens jeg er hjemme – selvom jeg nok ikke helt kan holde mig fra min mors hjemmebagte, mega lækre rugbrød.. Det er altså umuligt!